เชื่อว่าหลายคนดื่มกาแฟทุกวัน และหลายคนก็เรียกได้ว่าติดกาแฟจนต้องดื่มกันทุกเช้าหรือหลังอาหารเที่ยงกันเลยทีเดียว ถ้าคุณอยู่ในประเทศไทย ก็คงจะรู้ดีว่ามีร้านกาแฟมากมายหลากหลายแบรนด์ให้เลือกซื้อ ซึ่งก็มีทั้งที่เป็นร้านกาแฟแบบธุรกิจแฟรนไชส์ หรือร้านกาแฟที่เจ้าของมีแบรนด์ของตัวเอง การตกแต่งร้านหลากหลายรูปแบบ รวมถึงร้านที่สามารถนั่งกินได้ที่ร้าน หรือสั่งกลับบ้าน ก็ได้

ในวงการกาแฟ การมีข่าวสาขาสตาร์บัคใหญ่ที่สุดในประเทศไทยมาเปิดที่ศูนย์การค้าไอคอนสยาม ซึ่งถือว่าเป็นสาขาล่าสุดลำดับที่ 417 ของ Starbucks ประเทศไทย มีพื้นที่{มากกว่า} 1,000 {ตารางเมตร} ถือว่าเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก ๆ ความเฟื่องฟูของธุรกิจกาแฟในประเทศไทยทำให้หลายคน{อาจจะ}ตั้งคำถามกันว่าทำไมธุรกิจกาแฟถึงได้เฟื่องฟูในประเทศไทยขนาดนั้น

หากลองมองย้อนไปในอดีต วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ สมัยนั้น เป็นการดื่มกาแฟในยามเช้าเพื่อพบปะพูดคุย {เพื่อน}ฝูงที่มักจะนั่งดื่มกาแฟกินพร้อมกับปาท่องโก๋ โดยมีคำที่เรียกกันเล่น ๆ ว่า สภากาแฟ แต่ในสมัยนั้นการดื่มกาแฟก็ไม่ได้มีลักษณะเหมือนสมัยนี้ การดื่มกาแฟในปัจจุบันเป็นการดื่มกาแฟที่บวกกับวิถีชีวิตของ{ผู้คน} การทำงาน รวมถึงเป็นแหล่งพักผ่อนหย่อนใจ

เห็นได้ชัดว่าปัจจุบันมีร้านกาแฟเปิดอย่างมากมาย และก็แนวโน้มที่จะมากขึ้นเรื่อย ๆ

{นักวิเคราะห์}หลายคนกล่าวว่าปัจจัยหลักเกิดจากวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปของ{ผู้คน} ในสมัยก่อนนั้น{ผู้คน}มักจะจำเป็นต้องทำงานในบริษัททั้งวัน ตั้งแต่เช้าจรดเย็น ทำให้หลายคน เลือกที่จะซื้อกาแฟสำเร็จรูป ซื้อกาแฟจากร้านใกล้ ๆ แล้วกลับไปนั่งดื่มที่โต๊ะทำงาน แต่ในปัจจุบันนี้ วัฒนธรรมการใช้ชีวิตของคนเปลี่ยนไป หลายคนสามารถทำงานนอกสถานที่ได้ พวกเขาจึงเลือกสถานที่ที่นัดพบกันได้ง่าย ร้านกาแฟจึงกลายเป็นหนึ่งในสถานที่พบปะชั้นดีที่{ผู้คน}มักจะนัดพบเพื่อนั่งทำงาน

แล้วทำไมไม่นั่งกินที่ร้านอาหารล่ะ แน่นอนสำหรับคนไทย การรับประทานอาหารเป็นเรื่องสำคัญอยู่แล้ว หากแต่ว่า ปกติแล้วเราไม่สามารถนั่งที่ร้านอาหารได้นานขนาดนั้น เพราะเราก็จะต้องรีบทานอาหารตอนมาเสิร์ฟร้อน ๆ รวมถึงกลิ่นและบรรยากาศ{ผู้คน}ก็ไม่ได้สงบเงียบเหมาะแก่การใช้สมาธิในการทำงาน ต่างจากร้านกาแฟที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย จิบกาแฟไปทำงานไป สะดวกกว่าและด้วยเหตุนี้เอง ร้านกาแฟหลาย ๆ แห่งจึงมีบริการพื้นที่ให้นั่งทำงาน บริการอินเตอร์เน็ตฟรี

และสิ่งที่ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือ วัฒนธรรมการถ่ายรูปตามร้านกาแฟ ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องจริงจังในการทำร้านกาแฟ ลืมพูดถึงไม่ได้ มีกลุ่ม{ผู้คน}ที่ชอบถ่ายรูปตามร้านกาแฟเยอะมากจริง ๆ หลายคนเฝ้ารอวันหยุดเสาร์อาทิตย์เพื่อที่จะได้{เช็คอิน}ที่ร้านกาแฟสุดโปรดของตัวเอง เลือกมุมถ่ายกาแฟพร้อมรูปขนมหวานขนมเค้กที่ชอบ โพสต์ลงโซเชียลมีเดีย ก็นั่นแหละค่ะวิถีชีวิตแบบใหม่ Camera eats first! ทำให้หลายร้านลงทุนตกแต่งร้านด้วยทุนที่สูงมากเพื่อดึงดูดลูกค้า และมีกลยุทธ์ใหม่ ๆ เช่น การดริปกาแฟให้ลูกค้าได้ชมและดื่ม รวมถึงยังมีการปรับตกแต่งร้านอยู่เรื่อย ๆ เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาใหม่ เห็นไหมคะว่าร้านกาแฟในประเทศไทยเป็น{มากกว่า}ที่ที่{ผู้คน}ไปดื่มกาแฟ

นอกจากนี้ ก็มีกลุ่มต่าง ๆ ในโซเชียลมีเดียไม่ว่าจะเป็นเฟซบุ๊กหรือในอินสตาแกรมที่{ผู้คน}ที่{หลงรัก}ในการถ่ายรูปตามร้านกาแฟรวมกลุ่มกันเพื่อแชร์เรื่องราว บอกเล่าประสบการณ์จากที่ได้ไปร้านกาแฟต่าง ๆ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งตัวกระตุ้นการขาย เป็นการตลาดที่ดีจริง ๆ ของร้านกาแฟ

ธุรกิจกาแฟในประเทศไทยนั้น มีการวิเคราะห์ว่าสามารถเติบโตได้อีกมาก เริ่มมีกลุ่มคนที่{สนใจ}ดื่มกาแฟมากขึ้นในทุก ๆ วัน และมีแนวโน้มว่าจะมีกลุ่มผู้ที่สนใจกาแฟอย่างลึกซึ้งเพิ่มมากขึ้นด้วย

มีหลายจังหวัดในประเทศไทยสามารถปลูกเมล็ดกาแฟคุณภาพดีได้ ดังนั้นถ้าใครที่มีความชอบอยากจะลองเปิดร้านกาแฟก็ลองไปศึกษาข้อมูลดูนะคะ